宇治のフレンチレストラン マリヴォーです

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山城野菜をたっぷりと

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山城野菜をたっぷりと

山城野菜を中心とした20種類程の野菜を、それぞれベストな状態でお出ししているサラダです。

まず、一番下に焼きサラダ。

低温オーブンで、水分をとばすように2時間。

今回は、ナス・万願寺唐辛子・ズッキーニ・玉ねぎ・モロッコインゲン・赤ピーマン・ウリ。

オリーブを使ったタプナードソースとトマトフォンデュで味付け。

その上には、ミンチ状京鴨の黒ビール煮。

これ、クセありませんので、鴨嫌いの方もぺろりです。

更に、トレビス・水ナス・柿・アルアルファ・エディブルフラワー・ラディッシュ・山芋・ビーツ・アンディーブ・カボチャ・アーモンドスライスなど。

ドレッシングとして、ピーマン・トマト・キュウリなどを使ったガスパチョをシャーベット状にしたものを掛けます。

野菜摂取したぁ\(^o^)/という充実感で一杯になること間違いなしです。


地産地消 焼きサラダ 京鴨
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