宇治のフレンチレストラン マリヴォーです

サブURL(このURLからもアクセスできます):http://kyoto.areablog.jp/MariBeau

甲殻類アレルギーの方には申し訳ないですが…

甲殻類アレルギーの方には申し訳ないですが…

甲殻類アレルギーの方には、写真見てるだけでも痒くなりそうな絵ヅラですが…

甲殻類を使ったソースの素を作っています。

その時々で変わりますが、今回は、真鯛・金目鯛・甘鯛・スズキを使った魚のダシ:フュメドポアソンに、オーブンで焼いたオマール海老やカニを投入。

2時間程煮込みますが、ブランデーやペルノー(八角等ハーブを使った個性的な?リキュール)
もたっぷり入れて甘味も出します。

優しく甘い香りをお届け出来ないのが、とても残念です。


フュメドポアソン オマール海老 ペルノー
goodポイント: 0ポイント

このポストをお気に入りに追加 0人がお気に入り登録中
このポストのURL http://kyoto.areablog.jp/blog/1000009397/p11600685c.html
フレンチレストラン | コメント( 0 ) | トラックバック( 0)
名前   削除用パス  
コメント
※入力可能文字数は1000文字です

宇治川の流れに見立てて

[moblog]
宇治川の流れに見立てて

宇治川をイメージした一品です。

「シラスとチアシード トマト水のジュレ」

スーパーフードのチアシードは、川底の小石。

水草は、アサリと鶏と和ダシで戻したアオサ。

シラスの上のトマト水のジュレは、一晩10時間ほどかけてポトポトろ過してますので、色は透明ですが、トマト🍅をしっかり味わって頂けると思います。

コースの導入の一皿目に、スッキリと涼しげな一品をどうぞ。


シラス チアシード トマト水のジュレ
goodポイント: 0ポイント

このポストをお気に入りに追加 0人がお気に入り登録中
このポストのURL http://kyoto.areablog.jp/blog/1000009397/p11599850c.html
フレンチレストラン | コメント( 0 ) | トラックバック( 0)
名前   削除用パス  
コメント
※入力可能文字数は1000文字です

赤ピーマンソース

[moblog]
赤ピーマンソース

まるでペンキのようですが…こちら、「赤ピーマンのソース」です。

野菜にも、魚料理にも、肉料理にも、何にでも合います。

赤の方が、緑のピーマンより栄養価も高いそうですし、独特の苦味も感じませんね。



生クリーム ニンニク
goodポイント: 0ポイント

このポストをお気に入りに追加 0人がお気に入り登録中
このポストのURL http://kyoto.areablog.jp/blog/1000009397/p11598130c.html
フレンチレストラン | コメント( 0 ) | トラックバック( 0)
名前   削除用パス  
コメント
※入力可能文字数は1000文字です

伏見甘長とうがらしのシャーベット

[moblog]
伏見甘長とうがらしのシャーベット

10皿コースはお魚料理とお肉料理、両方お出し致しますので、その間のお口直しにシャーベットをどうぞ。

新作は、オレンジ色の方❗️

山城産「赤伏見甘長とうがらしのヨーグルト風味のシャーベット」です。

伏見甘長とうがらしは、辛味はありません。

スッキリとしたお口直しになると思われます。

ちなみに、ピンクは、フランボワーズのシャーベットです。


お口直し ヨーグルト風味シャーベット
goodポイント: 0ポイント

このポストをお気に入りに追加 0人がお気に入り登録中
このポストのURL http://kyoto.areablog.jp/blog/1000009397/p11592697c.html
フレンチレストラン | コメント( 0 ) | トラックバック( 0)
名前   削除用パス  
コメント
※入力可能文字数は1000文字です

Leaf6月号 見て下さいませ

[moblog]
Leaf6月号 見て下さいませ

「京都・滋賀 ベストランチ」

Leaf創刊21周年記念号の6月号、おでかけ郊外のページに載せて頂きました✨

68ページです。

プロが撮ってくれた写真はやはり綺麗ですし、上手にページ編集して下さってます\(^o^)/



おでかけ郊外 ご褒美ランチ
goodポイント: 0ポイント

このポストをお気に入りに追加 0人がお気に入り登録中
このポストのURL http://kyoto.areablog.jp/blog/1000009397/p11592676c.html
フレンチレストラン | コメント( 0 ) | トラックバック( 0)
名前   削除用パス  
コメント
※入力可能文字数は1000文字です

  1  |  2  |  3    次へ
  
このブログトップページへ
ブログイメージ
〒611-0021 京都府宇治市宇治妙楽4-9
TEL
0774-21-2358

*営業時間*
ランチコース 3200円(税別)〜
12:00〜15:00(LO.13:30)

ディナーコース 5800円(税別)〜
17:00〜2100(LO.19:00)
不定休
*完全予約制*
ランチ、ディナー共に、当日10:00までにご予約お願い致します。
前年  2017年 皆勤賞獲得月 翌年
前の年へ 2017年 次の年へ 前の月へ 5月 次の月へ
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
今日 合計
ビュー 13 526599
コメント 0 608
お気に入り 0 35

カテゴリー一覧

おすすめリンク