宇治のフレンチレストランMALIBEAUです

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春を感じるピンクのソースで🌸

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春を感じるピンクのソースで🌸

まだまだ寒い日がありますが、お皿の上では春を感じて下さいませ。

山城野菜をふんだんに使った「魚介の黒ニンニクソース サラダ仕立て」

ピンクのソースは、食べる輸血とまで言われるビーツとレモン等で泡立てて作りました。


ビーツ 食べる輸血 山城野菜
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食べる輸血

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食べる輸血

宇治の隣町久御山の無農薬野菜のビーツ分けて頂きました。

ピンクの軽トラで頑張る可愛い農家さんです。

ビーツと言えば、ロシア料理のボルシチくらいしか思い浮かばなかったのですが…無農薬で、新鮮なので、生でポリポリいけました(^-^)/

ハマりそうな美味しさです✨

リン・ナトリウム・マグネシウム・カルシウム・鉄・カリウム・ビタミンA、C・ナイアシン・食物繊維…等の栄養素があり、食べる輸血と言われているそうです。

断面真っ赤っかで、いかにも身体に良さげです。

マリヴォーでどうやってお出しするか?ワクワクする美味しさです。


ビーツ 山城野菜
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塩分は難しい…です>_<

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塩分は難しい…です>_<

お水でお食事される方、アルコールと共にお食事される方、塩分を意識的に控えてらっしゃる方……

お料理の塩加減に関しましては、良い加減というのがそれぞれですので、皆さんに満足して頂くのは、なかなか難しいことかもしれません。

マリヴォーは、基本塩分控え目でございますが、なかには、それでも塩加減が会わない…(ー ー;)と思われる方もいらっしゃるかもしれませんね。

写真は、「白サバフグのフリカッセ」です。

アスパラガス・小タマネギ・シメジ・菜の花・プチベール・ブロッコリー・インゲン・ツボミ菜…等、お野菜もたっぷり摂取して頂けます。


フリカッセ 白サバフグ
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フォアグラのブリュレ 十六穀米のリゾット添え

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フォアグラのブリュレ  十六穀米のリゾット添え

「フォアグラのブリュレ 十六穀米のリゾット添え」

プルミエコース(\9000 税別)の一皿です。

一晩ミルクに漬けていますので、臭みは一切ありません。

ブリュレにしてカシスソースを掛けています。

その下は、鶏のダシで味付けした十六穀米のリゾットです。


ハンガリー産 ガチョウ
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味彩豚のロティール

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味彩豚のロティール

「味彩豚のロティール そのジュと赤ワインのソース キノコのデュクセル」

断面がピンクに見えていましても、火はちゃんと通っていますので、安心してお召し上がりくださいませ。

お昼のコース限定の一品です。

オーダー頂いてからご提供時まで、じっくりと火入れしていきますので、お肉はしっとり。脂身の部分も気にせずお召し上がり頂けます。


赤ワインソース デュクセル
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