宇治のフレンチレストラン マリヴォーです

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山城野菜をたっぷりと

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山城野菜をたっぷりと

山城野菜を中心とした20種類程の野菜を、それぞれベストな状態でお出ししているサラダです。

まず、一番下に焼きサラダ。

低温オーブンで、水分をとばすように2時間。

今回は、ナス・万願寺唐辛子・ズッキーニ・玉ねぎ・モロッコインゲン・赤ピーマン・ウリ。

オリーブを使ったタプナードソースとトマトフォンデュで味付け。

その上には、ミンチ状京鴨の黒ビール煮。

これ、クセありませんので、鴨嫌いの方もぺろりです。

更に、トレビス・水ナス・柿・アルアルファ・エディブルフラワー・ラディッシュ・山芋・ビーツ・アンディーブ・カボチャ・アーモンドスライスなど。

ドレッシングとして、ピーマン・トマト・キュウリなどを使ったガスパチョをシャーベット状にしたものを掛けます。

野菜摂取したぁ\(^o^)/という充実感で一杯になること間違いなしです。


地産地消 焼きサラダ 京鴨
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ランタン?UFO?

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ムー 塔の島
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粕汁の悪夢

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梨のコンポート 桃のグラニテ
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あの頃はベストだと思ってたのに…

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あの頃はベストだと思ってたのに…

その時は、これだ!と大満足してたのに、時間が経つと、なんかダサいなぁ…と思うことあります⁈

ファッションは、その最たるものでしょうか?

マリヴォーの入り口両脇には、掲示物があります。

右側黒壁には、木枠の額に店の案内と季節感のある物。

左側木柵には、メニュー表示。今日、これを手作りボードから、透明のアクリル板に模様替えしました。

スッキリして今風⁇

今のところお気に入り💕
すると、額の方がダサく感じてきました…f^_^;)

アクリル板とのバランスが良くないのかなぁ…。

お客様をお出迎えする大切なエントランス。
素人感が出ないようにしないと!ですね。


看板 アクリル板 額
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ババガヌーシュ

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ババガヌーシュ

「真鯛のポワレ ヴァンブラン」

付け合わせは、ツルムラサキと四角豆のベニエ。

水の代わりにビールを使った、サクサクのフランス風天ぷらです。

添えていますのは、「ババガヌーシュ」

エジプトでは超メジャーな練りゴマのソース「タヒーナ」に焼きナスのピュレを足したソースです。


焼きナス タヒーナ
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