宇治のフレンチレストラン マリヴォーです

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食べる順、どうします?

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食べる順、どうします?

冷菜の盛り合わせ

どの順番で食べましょう?

料理説明は、上段左から右へ。そして、下段左から右へと順を追ってしております。

・エビのエスカベッシュ
・タコの赤ワイン煮
・バイ貝の白ワイン蒸し
・アナゴとゴボウのプレッセ
・サーモンのセビーチェ
・サンマのマリネ
・豚肉とキャベツのテリーヌ
・ハモのガランティーヌ

本日のお皿ですと、こういうラインナップです。

基本、お好きな順番でお召し上がり頂いたら良いかと思うのですが、今回は、ゴボウがございます。

少しクセが強いので、最初に口にされると、後の料理と口の中で混ざってしまうかもしれません…。

ですので、この、アナゴとゴボウのプレッセに関しましては、最後の方にお召し上がり頂いた方が良いかもしれませんね。

これ、お客様からのアドバイスです。

素直に聞き入れますm(._.)m


ゴボウ アナゴ プレッセ 冷菜
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満席のお知らせ

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紅葉狩り 宇治観光
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店内、こんな感じです

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店内、こんな感じです

黄色い床、塗り直しました。自分でf^_^;)ですけど…



コンパクトながら、ホールにワインセラー置きました。

秋色の生花飾りました。


大型バスやバイクが前に停まる度に、ブルブル震えていた引き戸のガラスも直しました。


紅葉狩りのお客様をお出迎えする準備は万端です。


おもてなしが行き届く範囲の、総席数10のこじんまりした店舗ですが、手間ひま掛けたお料理をゆったりとお楽しみ下さいませ。


ワインセラー 紅葉狩り
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葉唐辛子のジェノベーゼ

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葉唐辛子のジェノベーゼ

バジルで良く作られるジェノベーゼソースを葉唐辛子で。

ニンニク・アンチョビ・オリーブオイル・松の実・戻したドライトマトと葉唐辛子。

辛味は感じません。

生春巻きの具材は、ホタテ・ニンジン・キュウリ・エディブルフラワー・茹でて自家製ミョウガ酢でマリネしたそうめんカボチャ。

上から、からすみ・花ホジソを散りばめています。

お箸でどうぞ!



生春巻き そうめんカボチャ ホタテ
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2017秋のコース例

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2017秋のコース例

コース料理全体で、90〜100品目程摂取して頂けます✨

レストランマリヴォー、秋のコース料理の一例、写真にまとめてみました。


宇治ランチ 京都ランチ フレンチコース
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誰の仕業かしら…

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レストランマリヴォー、世界遺産平等院の近くということで、景観の規制があり、あまり派手に広告物など、店先に表示出来ません>_<
ですので、店のご案内のショップカードを茶色い木箱にそっと入れています。
が、(ー ー;)最近、ツルツルの紙に、何枚もかじられたような跡が…。
どなたの仕業でしょうか?
人間ではなさそうです。
💡この前、同じく店先に植えているお茶の木の葉っぱにカメムシひっついてたなぁ。
で、その部分が、キュッ〜と縮んでた。
さては、カメムシの仕業?
カメムシ触ったら臭いのは知ってるけど、紙食べるのかな…。
ですので、お客様、常にチェックはしておりますが、もしも、店頭のショップカードが破れていたら、申し訳ありませんm(._.)m


カメムシ ショップカード 平等院
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熟成但馬牛

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熟成但馬牛

「中勢以」さんの熟成但馬牛。

細かいサシが美しい肩ロースです。

\9000のプルミエコースでお出ししました。

お陰様で、10月15日、レストランマリヴォーは、移転一周年を迎えることができました。

ありがとうございます。


中勢以 移転一周年
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天然ブリのコンフィ

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天然ブリのコンフィ

40度で3時間オイル煮したフワッフワの「ブリのコンフィ」

天然物なので、血合いの部分のクセも気になりません。

上からは大根ソース。
下には具沢山のヴァンブランソース。山芋の実のムカゴやスーパーフードのチアシード、キヌア、アマランサス、ナスにゴマ。

仕上げに上から九条ネギと自家製七味。

白ゴマ、黒ゴマ、柚子、ケシの実、青ノリ、粗挽き赤唐辛子そして、山椒。

今日からの新作です。


大根ソース ヴァンブラン 九条ネギ
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安納芋と穴子のプレッセ

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安納芋と穴子のプレッセ

季節はちゃんと巡ってくるようで、すっかり秋めいてきました。

秋の味覚を使った新作です。

「安納芋と穴子のプレッセ」

オーブンで焼いた安納芋はエクラゼ(潰したもの)に。

穴子は、一時間程赤ポルト酒煮。

テリーヌ型に穴子と安納芋を交互に敷き詰め、最後に穴子の煮汁を。

この煮汁、冷やし固めると、穴子のゼラチン質でちゃんと固まります。


赤ポルト酒 エクラゼ
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アワビの真空調理

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アワビの真空調理

「アワビの真空調理」

昨夜のプルミエコース(\9000)、お魚料理はアワビ。

80度で3時間真空調理した柔らかいアワビをバルサミコソースで。

年配のお客様も、「こんなの初めて‼︎」と、喜んで頂けました。


バルサミコソース ババガヌーシュ
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〒611-0021 京都府宇治市宇治妙楽4-9
TEL ☎︎0774-21-2358

*営業時間*
ランチコース 3200円(税別)〜
12:00〜15:00(LO.13:30)

ディナーコース 5800円(税別)〜
17:00〜2100(LO.19:00)
不定休
*完全予約制*
ランチ、ディナー共に、当日10:00までにご予約お願い致します。
地元食材も多用、お野菜たっぷり! 90〜100品目程摂取して頂けるコース料理です。
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