宇治のフレンチレストラン マリヴォーです

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イチジクのソースで

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味彩豚 ロティール
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うなぎのラケ 木の芽のリゾット

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うなぎのラケ    木の芽のリゾット

三重県産うなぎのマトロット。
魚を赤ワインで煮込むのですが、そこに、日本の誇れる香辛料、山椒を入れてみました。

濃く詰めた煮汁を塗ってラケ。
照り焼きですね。

木の芽のリゾットと。


国産うなぎ 山椒 木の芽
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真っ白に仕上がりました(^-^)/

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真っ白に仕上がりました(^-^)/

「バターナッツかぼちゃのフラン ホワイトコーンのヴルーテ トリュフオイル掛け」


山城産のバターナッツかぼちゃは、洋風茶碗蒸し?のフランに。

その上の層には、宇治の佐原農園さんから仕入れたホワイトコーンのヴルーテ。

少しとろみのあるペースト状のソースにしたホワイトコーンは、真っ白に仕上がりましたね。

甘みのある白トウモロコシは、芯も使い、無駄は出しませんよ。



ホワイトコーン バターナッツかぼちゃ
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枯れずに一夏頑張って下さい

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枯れずに一夏頑張って下さい

季節ごとに変えている看板のオブジェ。

夏真っ盛りの今は、貝殻とエアープランツ。

その名の通り、空気中の水分を吸収しているエアープランツ、額縁に閉じ込めちゃったけど、大丈夫でしょうかね⁈


エアープランツ 額縁 貝殻
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アマランサスまぶしました

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アマランサスまぶしました

イサキのポワレに、スーパーフードのアマランサスまぶしてみました。

同じく南米原産のキヌアよりも、カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分の含有量が多いとのこと。

血圧下げたり、白髪予防も期待出来る⁇

しかもグルテンフリー。

今度、グルテンフリー希望の方が来られるので、お出ししてみましょう💡

モチモチ・プチプチした食感を楽しんで頂けると思います。


スーパーフード グルテンフリー
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