宇治のフレンチレストランMALIBEAUです

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太刀魚のムニエル ほうれん草のソース

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太刀魚のムニエル  ほうれん草のソース

「太刀魚のムニエル ほうれん草のソース」

ミキサーに掛けたほうれん草に、牡蠣のジュとバターを加え、食べるソースに。

下に落ちた水分は、牛乳を加え、ほうれん草の泡に。


宇治 ランチ 魚料理
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モンゴウイカのペースト

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パルメザン イカ墨 バルサミコ酢
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見た目はサツマイモ⁈ 食べたら梨⁇

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見た目はサツマイモ⁈   食べたら梨⁇

宇治の隣町久御山の農家さんから分けて頂いたヤーコン。

写真中央マグロの右横の細くスライスした白っぽいお野菜です。

是非、生で❗️と薦められましたので、生食で😊外見はサツマイモのようですが、食べてみると、ほのかに甘く、シャキシャキしていて梨のようです。

フラクトオリゴ糖・ポリフェノール・ミネラル・食物繊維などを豊富に含み、身体に良さげです。

血糖値の改善なども期待できそうです。

ただ、旬はもうじき終わりだそうです…。


ヤーコン 久御山 エディブルフラワー
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ハモのガランティーヌ

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ハモのガランティーヌ

「ハモのガランティーヌ」


ハモにスダチ。
カボスやユズでも良さそうなのですが、何か違うのです…。ここは、スダチで‼︎

鶏・豚・エビなどのミンチを巻き込み、80〜85度で真空調理。

ゆでるよりも濃厚に仕上がるようです。

出来上がりは、写真右下です。

ハモと言えば、祇園祭の頃のイメージですが、実は、通年で獲れるようです。



スダチ ハモ 真空調理
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こんなコース内容です

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こんなコース内容です

メイン料理を一つお選び頂く8皿コース(\3200)
メインがお魚とお肉と両方ついている10皿コース(\4500)

最近のコース内容、こんな感じです。

お野菜もたっぷり‼︎

90品目程摂取して頂けます。


8皿コース 10皿コース
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〒611-0021 京都府宇治市宇治妙楽4-9
TEL
0774-21-2358

*営業時間*
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12:00〜15:00(LO.13:30)

ディナーコース 5800円(税別)〜
17:00〜2100(LO.19:00)
不定休
*完全予約制*
ランチ、ディナー共に、当日10:00までにご予約お願い致します。
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